随着这几年生酮饮食的兴起，MCT油在我们的生活中越来越常见，那它到底是什么呢？ 

MCT油的作用 
“MCT”是“Medium-chain Triglyceride”的缩写，中文名是中链甘油三酯，意思是“中链脂肪酸与甘油组成的甘油三酯”。 
比长链脂肪酸稍微小一点的就是中链脂肪酸，长链脂肪酸要进入细胞的线粒体中，必须借助维生素C和肉碱的作用。也就是说，燃烧长链脂肪酸需要维生素C和肉碱。但是MCT中的中链脂肪酸不一样，它进入线粒体不需要维生素C和肉碱的帮助。因为这个原因，中链脂肪酸是一种“非常容易燃烧”的脂肪。 
长链脂肪酸进入人体后要转化成能量，需要5～6小时。而中链脂肪酸转化成能量只需3～4小时。因此，中链脂肪酸转化成能量所需的时间更短，当我们短时间内需要能量的时候，可以摄入中链脂肪酸。 

MCT油和椰子油的区别 
MCT油是从椰子油中只提取中链脂肪酸而制成的，所以MCT油几乎100％都是中链脂肪酸。 
原本椰子油中除了中链脂肪酸，还含有其他成分。基本上来说，椰子油的成分中有60％～70％是中链脂肪酸，剩余的几乎全是长链脂肪酸（不同的椰子油产品，其成分比例也会有些许不同）。MCT油和椰子油相比，成分上的差别主要是椰子油还含有长链脂肪酸。而不管长链脂肪酸还是中链脂肪酸，对健康都有益处 
 

MCT油 
·一年任何季节中几乎都是无色透明液体 
·几乎没有气味 
·不容易引起荨麻疹、胃部不适宣椰子油 
椰子油 
·与MCT油相比，引发荨麻疹、胃部不适的概率要高一些 
·温度低到一定程度会凝固 
·有独特的香气 
 

不管椰子油还是MCT油，如果一开始就大量地摄入，都会引起胃部不适，甚至腹泻。所以，建议没有吃过这两种油的人，一开始每次以1小勺为宜，等习惯后再逐渐地加量。