癸酸(CapricAcid)是一种十碳脂肪酸，是动物脂肪、牛奶和某些植物油(例如棕榈油和椰子油)中天然含有少量类似脂肪酸的一种。

提纯的癸酸为白色结晶，透明无色或淡黄色液体。两者都有令人不快的气味。虽然被称为癸酸，但在商业食品中使用的是一种抗菌药物。另外，它也被用于制造纤维素、染料、香料、油脂、医药、香水、专业香皂和合成橡胶等。

癸酸的化学方程式是CH3(CH2)8COOH，有时也被写成C10H20O2。羊的乳汁含有比牛奶更多的癸酸，这就是它有特殊气味的原因。

很多支持者认为癸酸有助于增进健康。正因为如此，他们大力推荐食用含有大量脂肪酸的羊奶和椰子油等食物。也有人认为癸酸也可以帮助人体胰岛素水平平衡，防止胰岛素抵抗。

虽然癸酸被描述为一个可以帮助糖尿病人吸收处方胰岛素量的传递系统，但是，富含癸酸的食物却不需要加入富含癸酸的食物直接影响胰岛素水平。一定要记住，在做出任何影响健康的特殊饮食习惯改变之前，最好先咨询专业的医生。

环保组织将癸酸归为安全的一类，并指出即使摄入量很高，它对人体的身体也不会产生毒性。因为自然界中大量存在这种物质，所以没有迹象表明对环境有不良影响。

虽然属安全物质，但仍需谨慎使用癸酸的提纯形式。长时间接触这种物质会导致皮肤过敏和眼睛发痒。蒸发或蒸气吸入肺部还可能导致肺部不适，导致症状，包括咳嗽或呼吸困难。