辛癸酸甘油酯是一种无色无味的透明液体，它的粘度只有普通植物油的一半。良好的凝点和良好的氧化稳定性。可与多种溶剂、油脂、某些氧化剂、维生素有良好的互溶性。辛癸酸甘油酯的乳化性、可溶性、延伸性和润滑性都比一般油脂好。

据悉：作为具有特殊功效的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂、以香精油为基础的使用，还可作食品生产的消泡剂和防腐剂。辛癸酸甘油酯无色无味，透明，稳定性好，耐贮藏；广泛应用于食品中，如乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油等。

辛癸酸甘油酯在各类食品中对人体有益的作用如下：

1、婴儿食品。它能有效地促进早产、虚弱幼儿的生长发育。

2、运动食物。能提高运动员的耐力水平，促进疲劳恢复，节约蛋白质的消耗，提高肌体瘦身比例，可用于剧烈运动和体力劳动的营养补给和疲劳恢复。

3、病人的食物。也适用于患有脂肪吸收不良、糖尿病患者的手术后、感染、皮肤SHAOSHANGBING人群食用。

4、减肥食物。研究表明，食用MT中脂肪酸酯类物质对人体体重、腹部ZHIFANG区域缩小、腰围缩小有显著作用。